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為何威士忌配蠔總是襯?推介性價比高之海島風威士忌

/ 撰文 何國龍
/ 2020.07.22
夏天是屬於海洋的季節,雖然最近的天氣都十分適合到海灘,但疫情嚴重可能大家都避免出外了。退而求其次,我們仍然可以在家品嚐時令的生蠔,而對於威士忌迷而言,加兩滴美酒絕對是必然之選。只不過,這個滋味的食法之道理何在?

圖片來源:lovefromscotland

首先,雖然口味人人不同,但Pairing的道理還是有的,所以配蠔的話大多都會選擇來自蘇格蘭海島區或艾雷島的作品。這些區域的威士忌有三大風格,相似但不宜混淆,分別是煙熏、泥煤、海島風格,前兩者經常會伴隨一起,主要是因為採用了傳統的方式去烘烤麥芽,有些地方例如艾雷島盛產泥煤,泥煤帶有如碘酒般的風味,在烘烤過程上就融入到麥芽之中,所以煙熏、泥煤總是一起但程度也有高低。

至於比較抽象的「海島風格」到底是甚麼來的?其實是來自陳年威士忌時,木桶並非完全的密封,反過來說因為桶中威士忌會與外界的空氣交流、氧化,才成就出獨一無二、有地區代表性的口感風格。而所謂的海島風格,就是多年與鹹鹹的海風交流而融入酒中的味道。

Photo:Talisker

屢次得獎的普飲款

今回要介紹的,是著名地性價比極高的Talisker 10年,酒廠來自The Isle of Skye,人稱的「天空之島」,但其實「Skye」一字在蘇格蘭蓋爾語卻是迷霧的意思,因為那裡常年瀰漫著濃厚的迷霧。這款Talisker 10年單一麥芽威士忌曾獲多達13次國際烈酒大賽IWSC金牌,由於定位是普飲款,價格也不高,故常常被推薦為海島區風格威士忌必嚐的入門級良品。

 

Photo:Talisker

鹹味勾勒出鮮甜

味道上,煙熏泥煤口感恰到好處,卻不會太強烈而令入門飲家抗拒,更為突出的反而是鹹鹹的海水風味,加上有絲絲的檸檬酸甜味,官方指出非常適合配上新鮮生蠔,酒香可以勾勒出生蠔的鮮甜。此外,從木桶中萃取的乾果甜香,以及胡椒辛香的尾韻,令人回味無窮。除了美酒,The Isle of Skye的風景非常之壯麗,原來這島上只有Talisker一家威士忌酒廠,而Talisker所出產的威士忌很大部分用作調和Blended威士忌,長久以來成為了後者不可或缺的靈魂,所提供的主要是煙熏及鹹香口感,所以酒廠所出產的Single Malt更是難能可貴。