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「Talisker x Oyster」必嚐絕配蘇格蘭海島區風味

/ 撰文 何國龍
/ 2019.12.15
為何常常說這個微涼的天氣很適合喝威士忌,除了因為烈酒可以暖身子,還是因為釀造威士忌的發源地都是這個氣溫,特別有回到威士忌故鄉的感覺。在蘇格蘭的海島區、艾雷島的威士忌,更是與生蠔極之合襯。

Photo:Talisker

這些區域的威士忌有三大風格,相似但不宜混淆,分別是煙熏、泥煤、海島風格,前兩者經常會伴隨一起,主要是因為採用了傳統的方式去烘烤麥芽,當地盛產泥煤,泥煤帶有如碘酒般的風味,在烘烤過程上就融入到麥芽之中,所以煙熏、泥煤總是一起但程度也有高低。至於比較抽象的「海島風格」到底是甚麼來的?其實是來自陳年威士忌時,木桶並非完全的密封,反過來說因為桶中威士忌會與外界的空氣交流、氧化,才成就出獨一無二、有地區代表性的口感風格。而所謂的海島風格,就是多年與鹹鹹的海風交流而融入酒中的味道。

Photo:Talisker

今回要介紹的,是著名地性價比極高的Talisker 10年,酒廠來自The Isle of Skye,人稱的「天空之島」,但其實「Skye」一字在蘇格蘭蓋爾語卻是迷霧的意思,因為那裡常年瀰漫著濃厚的迷霧。這款Talisker 10年單一麥芽威士忌曾獲多達13次國際烈酒大賽IWSC金牌,由於定位是普飲款,價格也不高,故常常被推薦為海島區風格威士忌必嚐的入門級良品。口感上,煙熏泥煤口感恰到好處,卻不會太強烈而令入門飲家抗拒,更為突出的反而是鹹鹹的海水風味,加上有絲絲的檸檬酸甜味,官方指出非常適合配上新鮮生蠔,酒香可以勾勒出生蠔的鮮甜。此外,從木桶中萃取的乾果甜香,以及胡椒辛香的尾韻,令人回味無窮。除了美酒,The Isle of Skye的風景非常之壯麗,原來這島上只有Talisker一家威士忌酒廠,而Talisker所出產的威士忌很大部分用作調和Blended威士忌,長久以來成為了後者不可或缺的靈魂,所提供的主要是煙熏及鹹香口感,所以酒廠所出產的Single Malt更是難能可貴。

Photo:Talisker

接下來,品牌為了傳承其「Made By The Sea」的理念,於即日起至12月30日期間,與 1010 及 DiningCity 合辦「Talisker x Oyster」美饌佳釀優惠活動,有興趣的朋友可以於 15 家指定餐廳品嚐,詳情可於 diningcity.hk 瀏覽。