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開瓶器介紹:開酒方法殊途同歸 選擇適合、方便自己的方法

/ 撰文 何國龍
/ 2020.03.03
做任何事都要開個好頭,否則未入正題就意興大減。例如品嚐美酒,開酒是重要一環,如何有禮貌地開香檳不發出聲響、如何處理老酒易爛的酒塞、以以至是開酒的流暢度,避免軟木碎屑掉入酒中。除了工多藝熟,工具也可以大大幫助到大家。

圖片來源:Coutale

開葡萄酒,除了常用的T型開瓶器,還有氣壓式、自動式、蝴蝶型、侍酒師刀等。選擇適合自己的款式,除了大大增加開酒的成功率,也能展現優雅的開瓶動作。首先要說的,是型格而著重手法的侍酒師刀,曾取得「日內瓦發明獎」金牌與「巴黎銀牌獎」的品牌Coutale Sommelier,產品著重工藝,用上不鏽鋼與手工木柄製造,專利彈簧二段式卡榫設計,也能避免軟木塞斷裂。這款開瓶器比較適合有開酒經驗的朋友使用,產品本身更能突顯品味與個性。

圖片來源:Chamvin

對開酒而言,其實殊途同歸,不同的方法皆可,但有一個因素卻會令經驗人士都頭痛,就是面對老酒易爛的酒塞。這款Chamvin開瓶器特別針對這個情況而設,採用兩塊刀片設計,使用時插入瓶口與酒塞之間旋轉取出。除了酒塞斷裂,酒塞碎屑掉入酒中也令人相當掃興,絕對地影響品酒體驗。而這個設計同時可以避免這個情況,因為並非用穿孔而方法,減少破壞酒塞的機會。

圖片來源:Brookstone

有人喜歡傳統的手法,也有人崇尚科技,接下來介紹的Brookstone自動開瓶器就非常有效率,除了減少人手開瓶出現的錯誤,更適合大量開瓶,例如試酒會。Brookstone的作品曾獲2017德國紅點設計大獎,全自動化更顯方便,只要將產品套上酒瓶,花幾秒時間就能開瓶,不禁令人感嘆科技的美好。

圖片來源:Coravin

最後說的設計反其道而行,與其拔出酒塞會面對各種狀況,不如直接解決這個核心問題。Coravin取酒器採用的是來自醫療級別的取酒針,在插入之後會注入純度百份之99.9的氬氣使之增壓,從而推出酒液,而把針拔出之後,酒塞的天然彈性會癒合,好處是避免空氣進入而令酒氧化,而酒瓶內的空間則被氬氣填滿,這樣的話,既可品嚐到美酒,又不怕喝不完的酒不能保存下去而損壞品質。