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尋寶的樂趣 充滿驚喜的獨立裝瓶威士忌

/ 撰文 林道勤
/ 2020.04.10
雖然威士忌種類繁多,根據產地的不同,味道亦會有非常大的分別,但作為喜歡威士忌的人,相信你經常會希望有新的味道刺激味蕾,那麼獨立裝瓶威士忌 Independent Bottling Whisky (IB) 就是一個值得探索的領域。

簡單來說,獨立裝瓶威士忌廠不會自己產酒,他們會向酒廠直接買入原酒,然後用自己的木桶熟成、裝瓶出售,因此享用獨立裝瓶威士忌廠的出品就像在 select shop 尋寶,你可能會喝到一些大型酒廠不公開販售的原酒,而因為一些 IB 品牌會使用特別的調和方式以及熟成方法如利用紅酒或 Rum 的木桶,所以有時味道亦會非常富實驗性 (當然亦有中伏的危險),但是永遠留在安全區有甚麼趣味?以下三個IB 威士忌品牌,值得留意一試。

(圖片來源:Cadenhead's)

Cadenhead's

作為蘇格蘭最老的獨立裝瓶廠,Cadenhead's 擁有的原酒數量多,質量亦非常吸引。而且他們非常注重每桶酒的獨特性,不會使用冷凝過濾 (chill-filtering),或是焦糖著色,確保酒的味道得以完全保留。

Cadenhead's旗下的威士忌種類繁多,有與原廠威士忌一樣稀釋至 40% 左右酒精濃度的 Original Collection,原酒強度裝桶的 Authentic Collection等等。 而當中最特別的,當然是他們以從已關閉的威士忌蒸餾廠裡買下的原酒為素材的 Closed Distilleries。

(圖片來源:Gordon & MacPhail)

Gordon & MacPhail

以前的蒸餾廠並未有現在的規模,為了減少成本會把原酒賣給當地的雜貨店,由他們負責裝瓶及販賣的部分,因此很多獨立裝瓶廠都是由這樣起家的。Gordon & MacPhail 本來是一家在 Speyside 的雜貨店,現在已經是最著名的IB品牌之一。

同樣是老牌的 IB 廠,產品豐富之外,他們的二次熟成功力很高,亦擁有不少特別的木桶,是一個入門的好選擇。

(圖片來源:Signatory)

Signatory

IB 當然不乏後起之秀,Signatory 「只是」成立了 30 年左右,原酒數量無法與其他老牌相比,但是他們的特色在於庫存的類型非常廣,大部分酒廠的產品他們都有辦法拿到手,而他們亦是為數不多會清楚標明原酒資料的 IB 廠。