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【Highball】宅在家TGIF最佳雞尾酒 四款不同增次的沖法教學

/ 撰文 黃灝霖
/ 2020.04.24
酒吧繼續關閉,想要享受Happy Friday小酌一杯,唯有回家自己動手。而在眾多雞尾酒之中,Highball是最易上手的款式之一,而且所需用具亦不多,故此尤其受一眾新手「Hometender」歡迎。不過Highball喝得多,總會想要來點新意,以下將為大家介紹四款Highball的不同變奏。

有說是所有烈酒加梳打水都是Highball(圖片來源:網上圖片)

經典Highball

Highball最早出現在英國,本來是以Brandy為基酒,也相傳起源在高爾夫球場,人們為了不在飲用烈酒時容易醉,而加入梳打水的一種飲法,其名字有說是意外調出這杯酒時因為非常好喝而打出「Highball」,故此得名。也有說法指出,所有烈酒加梳打水都是Highball。但Highball之所以成名,卻是源於日本的三得利,於上世紀50年代,因為戰後貧乏而推出令大眾也能享用得到的Cocktail,而且是用沒有年份的角瓶威士忌(Kakubin)去做Highball,近年,三得利推出的知多穀物威士忌,都比較甜,也是適合用作調配Highball的,當然,同是三得利出品的響也合適。

做法:
1. 先下冰至七分滿,冰塊最好體積比較大而不易溶掉;
2. 倒入任何威士忌攪勻;
3. 加入梳打水;
4. 加入薄荷葉做裝飾。
*威士忌和梳打水比例一比四,或因應口味而增減。

甜度較重的波本威士忌常用作調製Highball,但以蘇格曲蘭威士忌,甚至single-malt也並非不可以的。(圖片來源:Jim Beam)

接下來也看看不同的Highball變奏,可以在家試試調配:

最易入口Highball:Seven & Seven

讓我們先由淺入深,最簡單就是以汽水代替梳打水,甜甜的易入口。Seven & 顧名思義是以Seagram's Seven Crown加上七喜沖調,不過以其他威士忌代替當然也可以。

材料:
- 40ml 威士忌
- 160ml 七喜汽水
- 適量的冰
- 檸檬片(裝飾用)

做法:
1. 把所有材料放進Highball杯輕輕攪勻;
2. 最後加上檸檬片作點綴。

(圖片來源:7-UP)

最經典變奏Highball:Presbyterian

不喜歡只加汽水太甜的,可以試試Presbyterian。

材料:
- 40ml 威士忌(如日)
- 60ml 梳打水
- 60ml 薑汁汽水
- 適量的冰
- 檸檬片(裝飾用)

做法:
1. 把所有材料放進Highball杯輕輕攪勻;
2. 最後加上檸檬片作點綴。

(圖片來源:Keep it simple)

最果味濃Highball:Longan Highball

進階一點的話,可以試試先將威士忌以水果乾浸泡,帶來一些清新口味。

材料:
- 45ml 龍眼乾浸泡過的威士忌
- 10ml Fino雪莉酒
- 適量的冰及梳打水
- 龍眼乾(裝飾用,可使用先前浸泡過威士忌的龍眼乾)

示範做法(Kit Ho @ Draft Land):
1. 將70g 龍眼乾放入200ml 威士忌混合浸泡24小時,然後把龍眼乾濾出;
2. 將雪莉酒、浸泡好的威士忌、冰塊及梳打水逐一倒進Highball杯中,然後輕輕攪勻;
3. 最後將加上龍眼乾串掛在杯口作點綴。

(圖片來源:Johnnie Walker)

最地道風味Highball:Ginger Tabby

威士忌綠茶是不少人的那些年回憶,以桂花浸泡威士忌,再加入冷泡烏龍茶,能懷緬過去之餘又為尾雞酒提升一個格調。

材料:
- 30ml桂花浸泡過的威士忌
- 30ml冷泡烏龍茶
- 適量冰及薑汁汽水
- 1/2 個鹹柑橘

示範做法(Jo Lo @ Room 309):
1. 將1g 烏龍茶葉放入300ml 室溫食用水中,放入雪櫃24小時,然後把茶葉濾出;
2. 將2g 桂花放入200ml 威士混忌合浸泡24小時,然後把桂花濾出;
3. 將鹹柑橘、冷泡烏龍茶、浸泡好的威士忌及冰塊逐一倒進Highball杯中,然後輕輕攪勻。

(圖片來源:Johnnie Walker)