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化身型男廚神第一步 睇片跟米芝廚名廚學習烹飪秘訣

/ 撰文 黃灝霖
/ 2020.05.11
傳統的男主外女主內觀念已經過時,無論是想要贏取她的芳心,抑或希望為妻兒子女做頓家常便飯,懂得下廚是作為現代型男需要具備的其中一項條件。在這個網上資訊爆炸的年代,想要學習基本的煮食技巧,不需要特別報讀些甚麼烹飪課程,在google、youtube之類的資訊網站簡單搜尋,就有無數文字圖片甚至影片俱備的教學示範。

男人下廚無需特別花樣,穩打穩紮的烹飪技巧,加上簡單易用而且設計型格的煮食設備,就已經足以盡展魅力。當中焗爐可謂型男們最佳的煮食拍檔,無論是簡單地將醃好的肉扒丟進焗爐裡烤,抑或炮製焗飯肉批,都非常方便,而且近年更有一些焗爐特別配備自動清潔功能、多種加熱模式、甚至集齊蒸、燉、焗、煮、烤及真空慢煮等多種功能,方便製作不同食物。

Gaggenau 400系列蒸焗爐,集蒸、燉、焗、煮、烤及真空慢煮於一身,配備超精準的溫度調節及五種濕度調控,更自設綜合供水系統及配備全自動清洗系統,是型男家中必備的煮食設備。(圖片來源:Gaggenau))

最近13位城中名廚就與一個廚房家電品牌合作,聯手推出「Gaggenau Home Chefs Culinary Series 2020」計劃,透過一系列烹飪教學影片,教導男士們如何利用一系列簡單易用的煮食工具,炮製出一道道拿手佳餚,當中更包括多位米芝蓮星級餐廳的總廚,而且菜系更橫跨中、日、泰、法、美等。

參與是次計劃的13位名廚:

Maxime Gilbert @ Ecriture(米芝蓮二星)

Hideaki Sato @ Ta Vie 旅(米芝蓮二星)

Daniel Calvert @ Belon(米芝蓮一星兼2020亞洲50佳餐廳第四位)

李文龍 @ 都爹利會館(米芝蓮一星)

黃永強 @ 文華廳(米芝蓮一星)

Boonyapat Pariyasakul @ Aaharn(米芝蓮一星)

黎子安 @ Neighbourhood(2020亞洲50佳餐廳第19位)

Nathan Green @ HENRY(2020 CNN全球最佳新餐廳)

Jowett Yu @ 口利福

陳啓德 @ 川流

Satoru Mugokawa @ 壽司喰

Ricardo Chaneton @ MONO

前HAKU總廚Agustin Balbi

打頭陣的有位於香港瑰麗酒店的美式扒房HENRY的總廚Nathan Green,分享如何簡單地以一個煮食爐及一個烤焗爐,炮製出他家鄉的傳統名菜「牧羊人批」。及後,直至12月4日的每一或兩個星期五,13位名廚都會輪流透過影片示範製作一系列秘製食譜,滿足各位愛吃愛煮的型男需要。