LIFESTYLE 生活時尚

【葡萄酒入門】酒瓶顏色背後的意義 除了防陽光照射還有⋯⋯

/ 撰文 何國龍
/ 2020.06.28
對於早起的鳥兒,早晨和煦的陽光除了溫暖動人,同時也相當刺眼,不禁望一望桌上的酒瓶,到底陽光會不會影響瓶中的酒?答案當然是會,所以酒瓶大多數都是深色的也是這個原因。

玻璃酒瓶除了純透明,也有綠色、棕色、藍色等(圖片來源:Unspalsh@hermez777)

酒瓶對瓶中酒的保護,主要是避免酒氧化,雖然對於葡萄酒有著不錯的抗氧化物,但陽光正正會對此破壞,被陽光照射得多會加速氧化、破壞穩定性。其實本來儲存葡萄酒的盛器並非透明的玻璃,而可能是一些陶器,例如格魯吉亞的葡萄酒至今都仍然在使用陶罐釀酒及盛酒。

可能大家都見過這些有趣的酒瓶,其實是格魯吉亞的葡萄酒(網上圖片)

後來玻璃酒瓶出現,甚至有各式各樣的顏色,純透明、綠色、棕色、藍色等。不同的顏色是因為燒玻璃的原料有不同的雜質。不過最常見的都是綠色,例如Bordeaux的酒大多都是,因為這是最天然的顏色,綠色是來自鐵質,而透明無色的正正是去除了鐵質。不過,除了是最天然的顏色,隨著技術的進步,為何現在最常見的都還是綠色?因為綠色可以有效阻擋陽光,防止葡萄酒過度氧化,而葡萄酒往往需要陳年或儲藏,所以綠色玻璃酒瓶就是最後一道防線。

平底、透明的設計,原來竟是防刺殺(圖片來源:Louis Roederer)

不少白葡萄酒、氣泡酒、甜型葡萄酒都常見於使用透明玻璃瓶,是因為這些酒本身有著令人垂涎的顏色,當然也可以就肉眼隔著酒瓶判斷葡萄酒的品質,有說這些都不是適合長期儲存和陳年的酒款,也有一定道理。有趣的是,有一款名為「Louis Roederer Cristal」的酒款也是採用透明玻璃瓶的,透明的原因是以前是一款進貢王室的酒,而為了防止刺殺、酒瓶內藏著武器而用透明,這款酒的特色還有平底的設計,也是為了防止收藏武器在內。