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【威士忌】Highball是三得利的行銷經典 由時代眼淚變成潮流飲品

/ 撰文 何國龍
/ 2020.08.24
在家工作的朋友,三不五時都會喝點酒放鬆心情工作,夏日炎炎,開一瓶啤酒是不錯的選擇,可是又怕漸漸養出一個啤酒肚來;有朋友喜歡威士忌,慢慢品飲一杯也份外有格調,但又很容易由提神變成太放鬆,念頭一轉,就不如調一杯Highball,冰凍清爽的微醺感覺最適合。

Highball加一片薄荷葉或檸檬,更加增添清爽風味(圖片來源:Getty Images)

調法:

調整Highball既簡單又講究,最好事先冰一個杯子,又或先加冰水然後倒掉,冰凍的Highball杯至關重要。接著,將冰塊加至七成滿,倒入威士忌,再加梳打水攪勻,最後可以加一片薄荷葉或檸檬片增添清新爽口的感覺。

人們推崇的冰波,其實很難在家製作的,因為它並非用冰模雪出來,而是用一大塊冰削出來的(圖片來源:Unsplash@aaronburden)

Highball用冰:

至於冰方面,近年都時興大大塊的冰條或冰球,但在家準備實在費功夫,選用大顆的冰塊便可,道理是冰塊沒有那麼快溶掉;而酒吧用的大冰條其實是由一大塊冰削出來的,道理同冰球,因為冰塊的核心更加堅硬不容易溶掉,而形狀方面,冰球是為Rock杯而設,而冰條則是Highball杯,遷就杯形不會因為不斷的碰撞而加速碎掉、溶掉。

為何日威?

威士忌與梳打水的比例最好是一比二,但當然也可以因應需要而調整,而選用的威士忌,大多數朋友都會不加思索就拿出一瓶日本威士忌,原因為何呢?

味道上,日本威士忌是比較清甜淡麗的,所以非常適合做Highball,而蘇格蘭威士忌的味道濃厚、具複雜性,最好都是純飲(Neat),所以有說威士忌其實是五大基酒當中最難用於調製雞尾酒的。

其實不少威士忌在味道上也適合用來調Highball,例如響,但老實說還是純飲比較好(圖片來源:Suntory)

角瓶=Highball?

Highball這款雞尾酒歷史悠久,與日本威士忌的關係也淵源深厚,所以說Highball要用日威來調是沒有錯的,原因是三得利這家公司為了推廣日本威士忌所做的市場宣傳。在戰後的50年代物資貧乏,威士忌對於一般民眾也是高價品,所以三得利以平民價錢的作品作招徠,曾推出過「Torys」,後來推出的「角瓶/Kakubin」,都是相對廉價、沒有年份的的威士忌,但當然味道沒有那麼出眾,所以就以「Highball」這種調法去推廣,好處是易入口,而且也能打入食肆,直到今天,依然是居酒屋的常駐之物。

角瓶與Highball的關係是行銷手法營造出來,正如結婚一定要有一枚鑽戒一樣。(圖片來源:Suntory)

Highball演繹出「Old is cool」

只不過,當年的潮流來到2000年代,也成為了時代的眼淚,變成了好像是中年人才喝的飲品。於是乎三得利轉向女性市場,標榜這是低熱量、配餐專用的輕酒精飲料,還找來日本女星來代言賣廣告,又成功一洗頹風,直到2015年,三得利也應這個潮流再推出新作「知多/Chita」,作為一款穀物威士忌又正好以Highball來包裝。

回想起來,三得利公司對於Highball的推崇實是數十年來努力不倦,2015年推出的「知多」也為Highball而設(圖片來源:Suntory)

其實除此之外,Highball在日本興起也因為其獨特的應酬文化,日本人酒場如職場,但酒量不見得人人都好,所以把高於40度的烈酒調到低於10度的潮流飲品就更加深受愛戴。三得利與Highball的關係肯定是一件行銷界的逸事,足以列入教科書,但其實隨著人們對威士忌的知識增長起來,也懂得自行挑選適合的威士忌來調。在日威的價錢還未水漲船高之前,人們更喜愛用白酒來調Highball,又或者美國波本桶威士忌,在口感上也是配襯的。

要選的話,筆者更認為白州Highball才是經典,微微的煙熏口感十分迷人(圖片來源:Suntory)

水割(Mizuwari)

最後,其實除了Highball,日本向來都有一種名為「水割」的飲法,不過並非加入梳打水而是冰水,而這種飲法來自於日本的餐飲文化,日本人愛吃海鮮、刺身,都是輕口感的食物,向來最適合配白葡萄酒或清酒,但如果想配威士忌,避免其濃郁味道及酒精感會蓋過美食,就發明出「水割」這款稀釋做法,酒水比例都是一比二,但大多只會在配餐時應用。