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設計|迎合「礦物口感」葡萄酒熱潮 酒杯王者Riedel專屬品味酒杯

/ 撰文 Cecilia
/ 2020.09.12
酒杯的意義是甚麼?是盛載酒液嗎?水杯也可⋯⋯是美觀、是功能?又何謂功能⋯⋯沒有酒杯不一定喝不到酒,但用上一個好的酒杯,絕對可以為酒加分,這是筆者從奧地利「酒杯之王」Riedel所領略到的。

圖片來源:Riedel / Town House

Riedel這個牌子創立自1756年,向來都備受公認為專業酒杯的代名詞,這一切就源自於九代傳人Claus J. Riedel發現到,原來酒杯的形狀會影響酒的香氣及味道,甚至之後再研究各個產區、葡萄品種與酒杯之間的關係,開發出種種不同的專屬之作。今年Riedel又有新作推出,名為「Winewings」的酒杯外表非常獨特,杯底寬闊而平坦,側面看去就似是飛機的機翼,以此為名。

原來,這個平坦寬闊的設計,是為了可以擴闊葡萄酒與空氣接觸面,從而增加氧化作用,甚至在蒸騰反應因此而加大時,可以增強酒體香氣的揮發。酒,其實並非只是關乎於味覺,酒液大多數的芳香都集中體現在嗅覺之上,所以品酒專用的酒杯是「聞香杯」而不是「飲酒杯」,加上人類的嗅覺差不多是自然界中最差的了,所以更加需要工具的輔助。Winewings的發明者Georg Riedel指出:「當你鼻子靠近到葡萄酒的表面範圍,但仍不能夠辨識到每個葡萄品種的香氣,想細膩捕捉每個香氣的層次,杯身必需要稍微呈鵝蛋形,並配合每款酒杯的邊緣直徑至最佳黃金比例⋯⋯」

七個專屬酒杯分別對應七隻葡萄,點擊查看不同的專屬設計:

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Winewings系列有七個專屬酒杯,分別對應Cabernet Sauvignon/Merlot、Syrah、Pinot Noir、Riesling、Sauvignon Blanc、Oaked Chardonnay以及Champagne。更令人驚喜的是,Winewings是Riedel首個系列旨在提高葡萄酒內礦物口感的作品,「礦物口感」一向都是朋友們的大難題,甚麼是「礦物味」?有人說是鹽味,有人說是石頭表面的味道(難道有人嚐過!),也有些意見是硫磺般的氣味⋯⋯每個人都有意見,卻都沒有定論,但無疑的是,近年來我們愈來愈多聽到這種形容,相信是一個趨勢,正好,可以用新杯子來細味品嚐了。

Riedel Mixing Tonic Set(圖片來源:Riedel / Town House)

現在我們難以上酒吧,需要在家調一杯來過過酒癮,Riedel有一系列專為家庭酒吧雞尾酒而設的,四個特調套裝包括:Mixing Tonic 、Mixing Rum、Champagne Cocktail以及Rum & Coke,一套四隻價格為$399,至於Winewings每隻售$295,它們都能在代理商Town House找到。其實別說調酒和品酒,入手一套就連喝水都想用它的了,畢竟是酒杯界的貴族,可能喝水都能喝出礦物味,不知道是來自法國雪山還是鉛喉呢⋯⋯

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