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九龍城日式概念大樓「三和叙」 體現日本料理精髓

/ 撰文 何國龍
/ 2019.06.21
食日本料理,香港人就地利之便當然愛到日本,但原來對不少外國人而言,香港也是個聚集日式美食的天堂。然而,經歷多年來的「放題之亂」,加上香港人工作壓力大胃口差,可能寧願Eat Less,Eat Better。於去年底,在九龍城開了一家「三和叙」,整幢獨立大樓是日式餐飲概念大樓,由五位大廚主理三大傳統日本料理菜式包括壽司、鐵板燒、爐端燒。

三和叙去年底還是試業性質,老實說彌漫著日本整齊嚴謹的氣氛,令客人沒有預約之下也不敢貿然Walk in。試業期間廣納意見,至今好評不斷,畢竟和食概念大樓亦算創新。經歷4年策劃和籌備,大樓每層功能不同,風格亦不一樣。地下只提供爐端燒,開放式廚房設計,顧客可與廚師互動;而一樓則以鐵板燒及和食為主,當然是準備了長長的鐵板燒長枱,主廚在顧客面前即席操刀。走到二樓,風格截然不同,參考「數寄屋」風格,即是日本的茶座敷,總是象徵著風雅之士,這層是聚會用餐的房間。再上的都是私人VIP房,專為聚會及派對而設。

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再說「三和叙」這個名字,「三」代表三款主打料理,「和」指和食,而「叙」則指美食與聚會融合的餐飲槪念。提供的料理定必是嚴選的時令食材,所以不時會更改菜單。創辦人熱愛日式美食,也愛分享和廣交朋友,所以自2014年起就萌生念頭,要打造一家貫穿美食與共聚時光的地方,著重餐飲體驗,而要營造出正宗的日式餐飲體驗,每一個細所都非常嚴謹,餐廳的高級顧問林耀文師承日本名廚松島師傅,餐廳內所使用的餐具都來自日本,更選用來自日本新潟縣的100%山田錦大吟釀作為餐廳的自家品牌清酒。菜單除了嚴選時令食材,也秉承日本精緻飲食的精神。

龍蝦鐵板燒

在今夏,除了晚市之外,餐廳特意於周末增添二時至六時的時段,特別推出四道菜的餐單,主打精製龍蝦鐵板燒,另可選擇和牛鐵板薄燒及西京燒銀鱈魚,真澄清酒、紅酒、 日本產蘋果汁更是無限量供應。此外,當然包括季節時令刺身,另外更有多達10款特製迷你飯麵,自選兩種,餐廳特別推介炭燒鰻魚飯,原來自江戶時代日本人就習慣在夏天吃鰻魚,相信鰻魚可提升食慾,可以在炎夏補充豐富營養。而冷稻庭烏冬、冷梅子素麵或冷蕎麥麵也是港人最愛。

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三和叙 Sanwa Jo

地址:九龍城福佬村道46號

訂座電話及查詢:2321 0867

營業時間:

周一至周四:下午5:30 – 00:00

周五:下午5:30 – 01:00

周六及周日:下午2:00 – 01:00