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【單品咖啡】名字花多撩亂不知怎選 八款常見咖啡豆風味簡介

/ 撰文 黃灝霖
/ 2020.05.12
咖啡學問博大精深,從產地的風土人情到咖啡店如何烘豆,以至選擇哪種沖泡方法及咖啡師的技術手藝,當中每一個小細節都會影響到一杯咖啡的風味,不過當中最關鍵的還是產地。近年興起飲單品咖啡,透過單一產地的咖啡,感受當中的風土人情,不過全世界有超過60個國家有出產咖啡,而產地細分又有數以百款,眼看著藍山、曼特寧、耶加雪菲等的一堆名字,也真不知道怎樣選擇吧?以下為大家簡介一下八款常見咖啡豆的風味。

單品咖啡是近年興起的新趨勢。(圖片來源:Unsplash)

藍山:產自牙買加藍山山脈,風味濃郁、複雜而均衡,富有水果味和酸味,由於味道絕佳而產量少,故此價格甚高。

曼特寧:產自印尼蘇門答臘,口感厚實,帶點點木質焦糖味,香氣亦非常濃郁。特別注意,和其他常見的咖啡豆不同,曼特寧並非產地,而是印尼一族原住民的名字。

一杯咖啡背後包含著產地的很多故事。(圖片來源:Coffee Select)

耶加雪菲:產自埃塞俄比亞耶加雪菲,口感順滑,帶有獨特的花香及柑橘檸檬香,酸味特出而且餘韻細緻。

摩卡:這裡說的不是加入了朱古力的咖啡,也不是波旁豆的變種小圓豆,而是從也門摩卡港出口,產自也門瑪妲莉和山那妮等地的咖啡豆,而由於有多個不同產區,故口味也有不同特色。瑪妲莉口感厚實,帶特殊紅酒香和乾果味,口味微酸帶焦糖味。山那妮口感較薄,酸味亦不明顯,而莓果味濃郁。

每個產地的咖啡都有其特色。(圖片來源:Unsplash)

肯亞AA:肯亞的咖啡酸性強烈而複雜,帶有獨特的柑橘酸味,以及果核般的香氣。通常在肯亞咖啡豆後面,都會帶有AA、AB之類的字,是根據大小分級的意思,對味道影響不大。

爪哇:產自印尼爪哇島,口感細膩,酸度不高,帶黑莓與葡萄的甜味,均衡度好。

單品咖啡和精品咖啡是兩個不同的概念,卻互相牽引。(圖片來源:Freepik)

哥倫比亞:口感順滑,帶有濃郁的焦糖香氣,以及細緻的莓果香氣和酸香,果甜味明顯。

巴拿馬瑰夏:瑰夏(geisha)是近年最受注目的咖啡品種,尤共產自巴拿馬的瑰夏受不少咖啡愛好者追捧,充滿玫瑰和茉莉花香,並帶濃烈的熱帶水果甜味。

瑰夏咖啡豆(圖片來源:greencoffeehk)