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【KOFFEE MAMEYA】日本最強咖啡豆店登陸尖沙咀 香港咖啡迷褔音

/ 撰文 何國龍
/ 2020.11.06
咖啡對於大家而言是怎樣的存在?是每日所需還是味蕾享受?我們攝取的,到底是咖啡芳香還是咖啡因?咖啡固然之有很多學問,由咖啡豆品種到沖泡技巧,最難的還是找尋到自己專屬的那款,然而,從今日起要了解以上種種不再是難事,因為可謂是日本最著名的精品咖啡品牌KOFFEE MAMEYA已經進駐了K11 MUSEA,奉上最優質的咖啡及咖啡豆,但它並非一般的咖啡店,而是提供一對一咖啡師諮詢服務的咖啡豆專門店。

KOFFEE MAMEYA由日本首屈一指的咖啡店OMOTESANDO KOFFEE的創辦人國友榮一開設(網上圖片)

KOFFEE MAMEYA由日本首屈一指的咖啡店OMOTESANDO KOFFEE的創辦人國友榮一(Eiichi Kunitomo)開設,但比起後者,KOFFEE MAMEYA更加專注於咖啡豆,本來品牌的分店是不設座位的,客人可以與咖啡師溝通,表達自己的喜好,從咖啡豆的烘焙程度、品種、風格了解自己想要的口味,品牌Logo上的格子,其實就是烘焙與味道之關係的分布。而在K11 MUSEA原汁原味地還原了本店的設計,不過卻設有座位,是品牌首例,除了即場品嚐咖啡,亦可以買回家。

一對一咖啡師諮詢服務(圖片來源:KOFFEE MAMEYA/K11 MUSEA)

創辦人曾說過,其專注於咖啡、沖調的態度是從日本傳統茶道中借鏡,因為泡茶與品嚐都要在簡潔而寧靜的場境中進行,KOFFEE MAMEYA的設計以現代工業風的混凝土與日本常用的木材糅合而成,在日本成為了網紅爭相打卡的地方,但其實這個設計不只有風格而具備功能性,旨在營造一個安靜、專注的環境,讓客人與咖啡師溝通,正如名字中的「Mame」,其實是日文中的豆子,一切只在乎於純粹地專注於咖啡豆之上。

其他的分店都不設座位,是次香港店是為品牌的全球首例(圖片來源:KOFFEE MAMEYA/K11 MUSEA)

雖然,今時今日還有甚麼事兒是不能從網上得到的?但KOFFEE MAMEYA不只是提供優質咖啡豆,不只是產品,而是服務,除了提升品嚐咖啡的體驗,更重要的是讓客人真正了解到自己所愛。當中包括上等的藝妓咖啡豆和最稀有的微型咖啡 (micro-lot coffee)等多達20種來自世界各地的精選咖啡,而且透過這種「咖啡高訂」服務,還可以學習到在家沖調咖啡的最佳方法。

也有卡座可以提供比較私密的享用空間,當然也會有一對一咖啡師諮詢服務(圖片來源:KOFFEE MAMEYA/K11 MUSEA)

就算我們每天都在喝咖啡,也別以為咖啡就是大同小異,咖啡豆的風格可以令人驚艷,KOFFEE MAMEYA不會提供有奶咖啡,從不同的烘焙程度與品種,可以試出不同的風格,偏向苦澀還是清香,酸度高低,有著爆發力的朱古力香還是絲絲花香清香。以品牌引入的藝伎咖啡豆(源自埃塞俄比亞的藝伎山Gesha Moutain)為例,竟然會有柑橘、茉莉花甚至熱帶果香,就足以讓我們一再回味。

最後,其實除了KOFFEE MAMEYA,是次K11 MUSEA亦匯集了共11家世界精品咖啡店,打造個性咖啡文化及Destination Coffee Hub極致體驗,包括本地自家烘焙咖啡小店以至來自外國的頂級精品咖啡品牌:

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