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【Fusion】西廚手法炮製臘味、鱔球、走地雞 粵菜西煮創新也惹味

/ 撰文 Goosie Lam
/ 2020.11.08
終於感受到清爽秋意了,味蕾渴求的味道也變濃了一點了吧。別以為要進補,就只能到酒家吃傳統中菜。中環新派中菜餐廳Mott 32最近推出八道菜秋冬菜譜,大廚以西廚手法炮製多道秋冬滋補粵菜,以羊胺、羊仔腩、鱔球、走地雞和秋風起最不能錯過的臘味糯米飯等入饌,每一道菜都令你更欣賞粵菜的多變與可融合性。

豉香辣椒燒法國羊鞍(Mott 32)

八道令人唾涎的精緻Fusion中菜,主打惹味豉香辣椒燒法國羊鞍、香草燒焗法國羊仔腩,喜歡吃魚的話,新菜加入了充滿香港情懷的豉鬆風鱔球以及剁椒生焗龍躉球。

羽衣甘藍雲南臘肉(Mott 32)

大魚大肉之外,追求健康生活的你,桌上當然不能沒有蔬菜。大廚特別找來大熱羽衣甘藍,與雲南的臘肉一同爆炒,臘肉的油份不單令硬身的羽衣甘藍軟化,更與蔬菜原有的微甘配合得天衣無縫,即使不喜歡羽衣甘藍的朋友,亦大讚其可口風味。

廣東人的飯桌不能缺的,當然是飯。新菜譜包括櫻花蝦香芋臘味糯米飯及蟹粉珍珠米煲仔飯。時值秋冬,當然選擇以大閘蟹蟹粉製作的珍珠米煲仔飯。飯煲上桌後,侍應會即席將濃稠的蟹粉與胖胖的珍珠米攪拌均勻,看著金黃色的蟹粉與煙韌的珍珠米飯融和,即使肚子再滿也按不住要吃一口。

蛋白杏仁茶(Mott 32)

若然你也有甜品胃的話,記得要點蛋白杏仁茶。有如一杯Cappuccino的蛋白杏仁茶,面層偽裝成cappuccino上的奶泡的,是有如雲朵一般柔滑挺身的蛋白,與杯中同樣順滑的杏仁露,延續創新的概念,為這滋補秋冬晚宴劃上完美句號。

INFO
Mott 32 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈